Kategorie: Berlin
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Ceviche: Wie schmeckt das peruanische Nationalgericht in Berlin?
Manche nennen Ceviche – sprich [seh-wi-tsche] – das „peruanische Sushi“. Aber obwohl auch bei dem peruanischen Nationalgericht roher Fisch die Hauptrolle spielt, ist das nicht ganz korrekt — die Fischhappen sind bei Ceviche nämlich nicht mehr roh, sondern wurden in Limettensaft kalt gegart. Das heißt: Die Säure der Limette lässt das Eiweiß des Fisches gerinnen, […]
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Restaurant-Tipp: helloGoodPie, Berlin
„Matthew ist in der Weltgeschichte herumgereist und hat dabei jede Menge aufregende neue Gerichte probiert. Seine besondere Aufmerksamkeit galt jedoch der Pie-Kultur in Australien, Neuseeland und Großbritannien“. So steht es auf der Webseite von HellogoodPie. Lustig, denn das trifft so ziemlich auch auf die Jäger des verlorenen Schmatzes zu. Nur dass wir unsere Pie-Studien ausschließlich […]
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Restaurant-Tipp: SSAM Korean Barbeque, Berlin
Wann immer wir in Korea an einem gedeckten Tisch saßen, war es, als würden wir eine Wundertüte öffnen. Die koreanische Küche steckt voller Aha-Momente und überraschte uns mit immer neuen Geschmäckern und Texturen. Mit Überraschungen kann man uns ja sowieso immer kriegen, aber dann bekamen wir auch noch zu jedem Essen viele, viele kleine Schälchen […]
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Haggis ganz harmlos – eine schottische Kostprobe in Berlin
Ein bisschen enttäuscht bin ich ja schon, schließlich hört man die wildesten Geschichten vom schottischen Nationalgericht Haggis. Traditionell verwendet der Koch für dessen Zubereitung einen Schafsmagen, den er mit kleingeschnittenen Innereien des Tieres sowie mit gehackten Zwiebeln, Nierenfett und Hafermehl füllt. Wer nicht gerade Schotte und/ oder Fan von Innereien ist, reagiert bei dieser Beschreibung […]