Schlagwort: räuchern
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Lyell: Selbst geräucherter Blue Cod auf Charles Royal Art
Seit heute habe ich ein neues Hobby! Ich habe nämlich endlich meine neu erworbenen Räucherkenntnisse ausprobiert – und es hat auf Anhieb gut geschmeckt. Allerdings schon noch mit Luft nach oben. Also im übertragenden Sinn. Von Charles Royal habe ich eine Räuchermethode gelernt, die sogar im Campervan mit minimaler Küchenausstattung funktioniert. Man braucht nur eine Pfanne […]
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South Auckland: Mullet, selbst geräuchert
Bisher dachte ich immer, dass es Tage oder sogar Wochen dauert, frischen Fisch in diese köstlichen, saftigen Happen mit der feinen Rauchnote zu verwandeln. Keine Ahnung, warum ich das annahm, womöglich dachte ich dabei an in Holzfässern gelagerten Wein oder Whiskey. Als unsere Freundin Conor daher vorschlug, doch ein bisschen Fisch zu räuchern, damit wir […]