Fernwehkochen: Mit „Gallo Pinto“ zurück nach Nicaragua

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Vier Wochen lang täglich mindestens ein Mal Reis mit Bohnen… das hat uns damals wirklich überfordert. Dabei ist das nicaraguanische Nationalgericht „Gallo Pinto“ echt lecker – wenn man es in Maßen genießt. Und dabei super gesund, ganz einfach zuzubereiten und obendrein vegan.

Beim Mittagessen habe ich heute in Erinnerungen an eine Reise geschwelgt, die inzwischen schon 15 Jahre zurück liegt: 4 Wochen waren wir damals in Nicaragua unterwegs, vom Atlantik, wo sich die Surfer tummeln, bis zur Karibik, dem Taucher-Dorado, wo wir schräge Geschichten von angespülten Drogenpaketen hörten, mit denen (angeblich) die vereinzelten Protzvillen zwischen den pastellfarben gestrichenen, einfachen Holzhäuschen bezahlt wurden. Wir haben verdammt aktiven Vulkanen in die rot glühende Caldera geschaut und sind in knallbunt überlackierten, ehemaligen US-Schulbussen von A nach B gebrettert, deren Fahrer sich mit lautstarker Musik wach hielten (Queen! Die größten Hits der 80er!) und mit unzähligen Jesusbildchen den nötigen seelischen Beistand rund ums Lenkrad pflasterten. Wir haben unsere erste Kaffeeplantage besucht, die unter Backpackern legendäre „Finca Magdalena“, welche sich, ungelogen, auf einer Insel mit zwei Bergen befindet.

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Cold Brew: Noch nie hat kalter Kaffee so gut geschmeckt [mit Rezept]

20180716_titel__cold brew__(c) www.JaegerDesVerlorenenSchmatzes.de

Wer gerne Kaffee trinkt, sollte unbedingt mal Cold Brew probieren! Das ist kalt gebrauter Kaffee, der trotzdem reichlich Koffeein hat – und soooooo viel Geschmack! Viel vollmundiger und aromatischer als der heiß gebrühte. Viele Kaffeefans finden ihn sogar bekömmlicher. Mit diesem Rezept könnt ihr euren Cold Brew Kaffee ganz einfach selbst herstellen!

Habt ihr schon mal Cold Brew probiert? In Berlin hat dieses Kaltgetränk vor ein paar Jahren die Hipstercafés erobert und kurze Zeit danach auch die ersten Büros. Was mich zumindest so neugierig gemacht hat, dass ich auch mal probieren wollte – und jetzt ein neues Sommer-Lieblingsgetränk habe.

Wer konventionell gebrühten Kaffee mag, sei es nun Filterkaffee oder Espresso, wird von dem Geschmack wahrscheinlich sehr überrascht sein, denn statt nach Röstaromen schmeckt es auf einmal fruchtig und schokoladig und trotzdem auch nach Kaffee. Was hingegen wegfällt sind die bitteren und vor allem sauren Noten. Also genau jene Geschmacksnuancen, die vielen Leuten den Kaffeegenuss verleiden, weil er ihnen zum Beispiel auf den Magen schlägt.

Interessanterweise, das habe ich selbst erst in diesem Kontext gelernt, sind ebendiese Röstaromen zwar für die meisten Kaffeetrinker gleichbedeutend mit „Kaffeegeschmack“, je nach Intensität der Röstung übertünchen sie jedoch das eigentliche Aroma der Kaffeebohnen. Und genau diese Aromen werden bei Cold Brew herausgekitzelt.

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UNESCO Weltnaturerbe Grumsin in der Schorfheide: Ausflugsziel für Genießer, Radfahrer, Wanderer und Familien

Grumsin Wanderung Radtour Weltnaturerbe Buchenwald (c) www.JaegerDesVerlorenenSchmatzes.de

Der Grumsin ist das wohl bestgehütete Geheimnisse der Schorfheide – einer Region, die bei Ausflüglern durchaus bekannt ist und sehr gerne besucht wird (was leider an Schönwetter-Wochenenden zu knallvollen Zügen gen Norden und Stau auf der Autobahn führt). Selbst wir haben den wunderschönen alten Buchenwald, der zum UNESCO Weltnaturerbe gehört, erst letzten Sommer entdeckt. Und das, obwohl wir die Region seit vielen Jahren regelmäßig besuchen, am liebsten auf Camping-Touren mit dem Bulli oder Dachzelt.

Gerade jetzt, da wir Menschenmengen meiden sollen, ist der Grumsin ein wunderbares Ausflugsziel.

Wir haben den Buchenwald zu Fuß und mit dem Fahrrad, mit Kindern und ohne, im Sommer und im Spätherbst erkundet, haben einen Tagesausflug unternommen und haben auf einem Bauernhof am Waldrand im Dachzelt gecampt. Unsere Tipps haben wir hier für euch aufgeschrieben.

Das Ausflugsziel im Kurzcheck:

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Wenn im Park der Holunder blüht: Mach Limonade daraus! [MIT REZEPT]

Holunderblüten am Busch

Jedes Jahr, so etwa Anfang Juni, wünsche ich mir, fünf Meter groß zu sein. Oder ausfahrbare Stelzenbeine zu besitzen. Nur für einen einzigen Tag, das würde mir genügen. Mitte Mai etwa fangen nämlich die Holunderbäume an zu blühen, die in dem großen Park am Ende unserer Straße wachsen. Der Volksmund spricht ja vom „Hollerbusch“, aber die Exemplare bei uns sind schon äußerst groß gewachsene Büsche mit ziemlich langen Stämmen. Und gaaaaanz oben, wo die Sonne am kräftigsten draufscheint, sitzen riesige Blütendolden, dicht an dicht. Soweit ich das von hier unten erkennen kann, sind sie schwer von gelben Pollen.

Genau solche Blüten wollen die kleine Co-Jägerin und ich sammeln, um daraus Holunderblütensirup zu kochen. Je mehr Pollen, desto mehr Geschmack anschließend. Idealerweise sammelt man deshalb an einem sonnigen Tag, dem mindestens ein, zwei trockene Tage vorangegangen sind, und nimmt nur weit geöffnete Blüten, die stark duften. An die Dolden ganz da oben kommen wir leider nicht ran, aber im Grunde ist es natürlich gut, dass ein Teil für uns Sammler unerreichbar bleibt, denn wir wollen den Baum ja nicht ratzeputz ableeren. Und so schwirren wir wie zwei Bienchen von Baum zu Baum und legen – schnipp, schnapp, schnipp, schnapp – Blüte um Blüte in unsere mitgebrachte Tüte.

Die kleine Co-Jägerin ist mit Feuereifer bei der Sache und entdeckt die Holunderbäume, die sich gerne zwischen wucherndem Grünzeug und hinter Wänden aus Brennesseln verstecken, oft noch vor mir. „Ganz alleine!!!“ schneidet sie dann die Dolden ab. Zumindest solange mein Bizeps das mitmacht, denn auch sie hat leider keine ausfahrbaren Fünf-Meter-Beine, den Job müssen meine Arme übernehmen.

Wenn wir genug gesammelt haben, tragen wir unsere Beute nach Hause und machen Holunderblütensirup daraus. Und zwar so:

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Kulinarischer Brandenburg-Ausflug: Auf nach Waldsieversdorf zum Torte Essen und Wandern um den Badesee

Waldsieversdorf-Wandern-mit-Kind-Badesee-Kulinarik-Brandenburg-Märkische-Schweiz

Das Ausflugsziel im Kurzcheck:

  • Erreichbarkeit ab Berlin? Mit Öffis in 52 Minuten (ab Lichtenberg mit 1x umsteigen), mit dem Auto eine gute Stunde
  • Kindertauglich? Mehrere Badestellen, ein Bach zum Spielen, Kletterbäume, ein Wasserturm und am Ende warten Eis und Kuchen. Noch Fragen?
  • Hofladen? Ja
  • Gastronomie? Ja
  • Lässt sich verbinden mit …? Einem Abstecher nach Buckow, Perle der Märkischen Schweiz. Lohnt sich alleine schon wegen der serpentinigen Abfahrt – ein Gefühl von Gebirge mitten in Brandenburg!

Corona-Update

Seit dem 15.5. darf man auch wieder in Brandenburg übernachten. Wir haben das Wochenende genutzt, um Waldsieversdorf zu besuchen und haben in unserem Haus am See mit eigenem Badesteg eine Zeit lang vergessen, dass es Corona überhaupt gibt. Ein Stück des Wanderweges ist gesperrt, weil ein Sturm vor einigen Woche Bäume entwurzelt und Äste abgebrochen hat, was noch nicht alles weggeräumt und gesichert worden ist. Ihr könnt aber trotzdem eine schöne Runde laufen.
Unser Tipp: Nehmt ein Handtuch mit und hüpft kurz in den See! Wir haben das letztes Jahr schon gemacht, ganz spontan und ohne Badesachen, weil der Weg am Ufer entlang so geschützt liegt, dass es richtig warm war. In diesem Jahr ist eine Tradition draus geworden, denn wir haben wieder in Waldsieversdorf die Saison angebadet 🙂

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