Schlagwort: Maori
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East Cape: Wilder Fenchel
Der wächst hier wirklich überall und ist, weil er gerade blüht, nicht zu übersehen. Man muss halt nur wissen, was es ist. Gestern haben wir uns im Te Araroa Backpackers von Pauline bekochen lassen und in ihrem Gartensalat waren auch gelbe Fenchelblüten und knallorange Früchte vom Kawakawa-Busch. Erstere hätte ich vorher nicht erkannt und letztere […]
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Rotorua: Waldspaziergang mit Maori-Koch Charles Royal
Irgendwie hatte es Charles Royal geschafft, frische Farnspitzen vom anderen Ende der Welt mitzubringen: Sie verzierten das Brot, das er bei seinem Dinner auf dem kulinarischen Festival während der Frankfurter Buchmesse 2012 reichte. Und wir aßen sie als Gemüse zu den Lammkoteletts, die mit Gewürzen mariniert waren, welche er ebenfalls im neuseeländischen Busch gesammelt hatte. […]
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Rotorua: Schnellimbiss mit Maori-Spezialitäten
Traditionelles Essen der neuseeländischen Ureinwohner als Fast-Food? Interessant, dachte ich, als ich von Kiwi Kai hörte, einem Schnellimbiss, der vor ein paar Wochen in Rotorua eröffnet wurde. Wir hatten in Northland schon Hangi zum Mitnehmen entdeckt – eigentlich ein Festmahl, das stundenlange Vor- und Zubereitung im Erdofen erfordert – und ich war neugierig, was sich […]
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Te Hana (am SHW1): Hangi als Streetfood
Einen Tag bevor in Neuseeland die großen Ferien losgingen haben wir Auckland auf unserem Weg nach Norden durchquert. Nach einer Stunde Großstadtgewusel, dreispurigen Highways und hupenden Autofahrern (jaja, der Vorweihnachtsstress) waren wir heilfroh, den Trubel hinter uns lassen können. Erstaunlich, wie entschleunigt wir nach nur ein paar Monate auf neuseeländischen Hinterlandstraßen und Gravelroads sind, schließlich […]
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Whanganui River: Hausgemachter Lemon Curd
Meine erste Begegnung mit dem Whanganui River hatte ich 2006 – im Kino (und zwar in diesem tollen Sofa-Kino in Wanaka). Ich sah den Film „River Queen“, der Mitte des 19. Jahrhunderts spielt. Darin verlieben sich eine junge Europäerin und ein Maori, doch als es zu einem bewaffneten Konflikt zwischen den Ureinwohnern und den Kolonisten […]